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自制水果沙律 美味又减肥

发表时间:2021-06-04 文章来源: 浏览次数: 112次

  夏日,不知道吃什么减肥,那就自己动手DIY水果沙律吧!

  水果沙律无非是自己喜欢吃的水果切丁切块,然后用卡夫酱拌一拌,可看似简单,也有不少人却做得稀里哗啦,水果沙律做得像水果汤的。

  水果沙律要做得像样,做得好吃,其实还是有点窍门的。

  首先,水果要选取具有一定硬度和脆度的,比如苹果、木瓜、菠萝等,比较软的、水分足的就不适合,比如西瓜;水果还要有个搭配,比如用苹果或木瓜做主料,再用几种水果做配料,比如红樱桃、奇异果,起到一个丰富色彩的作用。

  超市里买的卡夫酱味道偏咸,香度和酸度不够浓,可以自己再加料调制。一瓶250毫升的卡夫酱,可以加约30克的柠檬汁和30克的炼乳,用打蛋器拌匀即可。

  做水果沙律,卡夫酱的用量以拌匀后,稍微有点浆挂在水果上就够了。这是玛满矿泰国餐厅的师傅教做沙律的基本方法,如果喜欢酸辣口味的,可以试着做泰式的水果沙律。

  青木瓜肉切丝,加适量的柠檬汁、小辣椒、洋葱、蒜泥、鱼露,即为一道不错的前菜,尤其天热吃,相当开胃。当然,这道泰式沙律,在餐厅里是用西生菜包着吃的。沙律里加其它水果,则成木瓜杂果沙律,加蟹肉,则成木瓜蟹肉沙律。

  另外,喜欢吃法式沙律的,可用牛油果、人参果、黑布林之类的水果,与橄榄菜、西生菜、黄瓜、番茄,以及面包干等配合,拌酱为红酒醋、橄榄油、鱼露、洋葱末等,醋与油、鱼露的比例大致为二比一比一。

  因为是生吃,做的时候还要注意,一是水果、蔬菜要洗净,再用加点盐的冷水浸泡20分钟;之后沥干水,用冰块镇一下,或者用保鲜膜包好在冰箱放一放,这样水果和蔬菜就会更脆,更鲜活。

(实习编辑:何丽丽)

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